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在白酒行業中有句老話:酒靠工藝精?梢姼咂焚|的好酒必然離不開釀酒的技藝以及精益求精的匠心精神,能在這些方面做到的企業并不多。而在貴州茅臺鎮核心產區的唐莊酒業,一直秉承初心、堅守匠心,并把“工匠精神”在各個方面都發揮得。
唐莊酒業歷經三十年沉淀,始終嚴格甄選釀酒原料,遵循茅臺鎮千年古法12987釀造工藝,守正出新,采用年份悠久的坤沙老酒匠心勾調,歷經一年釀造,三年儲存,多年老熟,方能釀造出醬香醇正的唐莊酒,堪稱醬香酒典范,頗受醬香酒迷們的青睞。
優質原料,釀造品質
原料的好壞決定了酒的品質,所以唐莊酒業選擇的原料都經過嚴格挑選,優中選優。一方面,選用茅臺鎮有機種植的紅纓子糯高粱,顆粒飽滿、堅實、均勻,支鏈淀粉含量高達88%以上,豐富單寧含量2%-2.5%,釀造了唐莊酒優良的品質。另一方面,大曲選用優質冬小麥,色澤金黃、顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄,可耐高溫、耐儲存、耐發酵不易變質,只為奠定唐莊酒醬香醇厚的基調。而釀造唐莊酒的水源來自赤水河,水質清澈透明,礦物質豐富,硬度適中,酸堿適度,富含多種微量元素,用其釀酒,能夠最大化地使曲糧交融,賦予唐莊酒馥郁之美。
嚴守古法,締造醬香不朽傳奇
釀造工藝是醬香型白酒的精髓。唐莊酒嚴守傳承茅臺鎮千年古法12987釀造工藝,循天時、遵古訓,秉承工藝季節性,嚴格按照一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮,八次發酵、七次取酒的工序過程進行釀造。在此過程中,唐莊酒通過高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒和長期窖藏的特殊工藝手工釀造而成。以復雜和精細化的工藝,保證每滴唐莊酒的醇厚和純粹。
時光窖藏,一年制酒五年藏
醬香型白酒業界講究“一年制酒五年藏”,因此歷經一年時間釀成的唐莊新酒,還需要經過三年以上存儲,才能被勾調為成品酒,而勾調好的成品酒還需要一年陳釀時間方可出廠,從開始釀造到出廠的時間至少需要五年。更難得的是,唐莊酒只選用年份悠久的坤沙老酒作為基酒進行勾調,唐莊酒業旗下的三星酒、四星酒、五星酒、七星酒,分別甄選8年-12年、9年-18年、15年-25年、20年-30年的坤沙老酒勾調而成。每一瓶唐莊酒都擁有醇正醬香,滴滴蘊藏純糧精華。
唐莊酒業,秉承“勤 誠 恒”的核心價值觀和“匠心釀造,傳承文化價值”的企業使命,傾力打造中國醬香白酒品牌,高端人群消費潮流及現代優質生活新理念。唐莊酒不僅擁有醬香突出、酒體微黃透亮、優雅細膩、余味悠長的品質,而且入口順滑,層次感十分豐富,是唐莊酒釀酒團隊深度發掘醬香釀制工藝,嚴控質量管理的匠心之作。
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